Для того чтобы приготовить настоящий  традиционный  украинский борщ , вкусным и наваристым нужны вкусные ингредиенты. Подобрать вкусное мясо на кости тогда будет больше навара. Борщ можно приготовить из свиных ребрышек , на курице, индейке и говядине.

Ингредиенты

*Мясо (Свиные ребрышки или тазобедренная часть) _______________500 гр

*Вода  __________________________________________________3 л.

*Капуста _________________________________________________300гр.

*Картофель________________________________________________6-7 шт

*Свекла____________________________________________________1 шт.

*Лук репчатый_______________________________________________2 шт.

*Морковь___________________________________________________2 шт.

*Болгарский перец_____________________________________________1 шт.

*Помидоры__________________________________________________3 шт.

*Томатная паста______________________________________________ 2 ст.л

*Зелень петрушки и укропа

*Чеснок______________________________________________________1 шт.

*Перец молотый________________________________________________1 ч.л

*Соль_____________________________________________________по вкусу

*Сало 

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1:

Мясо вымыть , положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. При кипении тщательно снимать пену, в кастрюлю положить  1 луковицу и 1 морковь, уменьшить огонь чтобы бульон едва кипел и варить мясо около 2 часов, пока оно не станет мягким. В конце варки бульон посолить, а лук и морковь удалить и выбросить. Готовность мяса проверяется вилкой или ножом, если нож или вилка  входит в мясо без сопротивления-значит мясо готово.

Вынуть мясо из кастрюли ,остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Мясной бульон процедить через марлю и перелить в чистую кастрюлю.

Шаг 2:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон картофель и варить около 15 мин.

Шаг 3:

Капусту вымыть,  вырезать кочерыжку и тонко нашинковать,  шинкуя капусту с разных углов, как бы обрезая острые углы и так по краям капусты. Добавить  в бульон капусту нашинкованную и варить еще 7 мин.

Шаг 4:

Приготовить зажарку на борщ.

Свеклу вымыть, очистить и натереть на терке не слишком мелкой.

Морковку вымыть, очистить и натереть на терке  не слишком мелкой.

Лук  очистить и нарезать мелкими кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки, и нарезать соломкой.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками или измельчить на блендере.

Зелень вымыть и мелко нарезать.

Шаг 5:

Поставить сковородку и разогреть растительное масло, выложить свеклу  и обжарить 4 мин.. Добавить лук, обжарить 2 мин, затем морковь и обжариваем овощи до светло-золотистого цвета. Положить болгарский перец  и обжарить еще 2- ми, добавить томатную пасту 2 ст.л. и порезанные помидоры. Потушить 2-3 мин., влить стакан бульона и немного посолить. Тушить овощи около 8-10 минут.

Шаг 6:

Когда картофель с капустой будут готовы положить в кастрюлю зажарку, довести до кипения и готовить на слабом огне около 5 минут.

Шаг 7:

Добавить зелень и снять кастрюлю с огня. Борщ по вкусу  досолить, поперчить перцем и положить раздавленный зубчик чеснока.

Дать настояться около 15 минут и Ваш Борщ готов! Приятного аппетита!